top of page

Brewing Guide

Brewing tea is an adventure, and it can be rewarding to vary the amount of leaf, water temperature, and time to suit your taste.  This guide offers a starting point for Western brewing, 16 oz (475 ml) and Eastern, 6 oz (180ml).

GREEN

Long Jing (Dragonwell)

16 oz
Tea: 7 grams 
Temp
: 80C / 175F
Tim
e: 3 minutes 

Jasmine Pearls

16 oz
Tea: 7 grams 
Temp
: 80C / 175F
Tim
e: 3 minutes 

Sencha Kabuse

16 oz
Tea: 10 grams 
Temp
: 60C / 140F
Tim
e: 1 minute 

Taiping Houkui

16 oz
Tea: 7 grams 
Te
mp: 80C / 175F
Time: 3 minutes
 

Kamairicha

16 oz
Tea: 7 grams 
Temp
: 80C / 175F
Tim
e: 2 minutes 

Jasmine Green (loose leaf)

16 oz
Tea: 7 grams 
Te
mp: 80C / 175F
Time: 3 minutes
 

Sencha Uji

16 oz
Tea: 10 grams 
Temp
: 60C / 140F
Tim
e: 1 minute 

Hojicha

16 oz
Tea: 10 grams 
Temp
: 90C / 195F
Tim
e: 2 minutes 

WHITE TEA

Bai Mudan (White Peony)

16 oz
Tea: 7 grams 
Temp
: 80C / 175F
Tim
e: 3 minutes 

YELLOW TEA

Mending Huangya (flat needles)

16 oz
Tea: 7 grams 
Temp
: 80C / 175F
Tim
e: 3 minutes 

Huangdacha (bug bitten)

16 oz
Tea: 7 grams 
Temp
: 80C / 175F
Tim
e: 3 minutes 

OOLONG

Dong Ding Old Master

16 oz
Tea: 8 grams 
Temp
: 100C / 212F
Tim
e: 3 minutes

briefly rinse before brewing 

Four Seasons

16 oz
Tea: 7 grams 
Temp
: 100C / 212F
Tim
e: 3 minutes

Lishan

16 oz
Tea: 7 grams 
Temp
: 100C / 212F
Tim
e: 3 minutes

Tieguanyin (Dragon's Eye Charcoal)

16 oz
Tea: 8 grams 
Temp
: 100C / 212F
Tim
e: 3 minutes

briefly rinse before brewing 

BLACK

Assam

16 oz
Tea: 7 grams 
Temp
: 95C 205F
Tim
e: 3 minutes 

Jasmine Black/Red

16 oz
Tea: 7 grams 
Temp
: 90C / 195F
Tim
e: 2 minutes 

Ruby 18

16 oz
Tea: 7 grams 
Temp
: 95C / 205F
Tim
e: 3 minute 

Breakfast Blend

16 oz
Tea: 7 grams 
Te
mp: 95C / 205F
Time: 3 minutes
 

Jin Jun Mei

16 oz
Tea: 7 grams 
Temp
: 95C / 205F
Tim
e: 3 minutes 

Earl Grey

16 oz
Tea: 7 grams 
Te
mp: 85C / 185F
Time: 3 minutes
 

Lapsang Souchong Tongmu Village

16 oz
Tea: 7 grams 
Temp
: 95C / 205F
Tim
e: 3 minute 

Yumewakaba (bug bitten)

16 oz
Tea: 7 grams 
Temp
: 95C / 205F
Tim
e: 2-3 minutes 

6 oz guidelines

Phoenix Dan Cong Yashixiang

6 oz
Tea:  grams 
Temp
: 100C / 212F
Tim
e:  20 seconds

Ripe Puerh (Wild Forest)

6 oz
Tea:  6 grams 
Temp: 98C / 210F
Tim
e:  rinse then 10 seconds 

Da Hong Pao (Mother Tree)

6 oz
Tea:  grams 
Temp
: 100C / 212F
Time:  1 minute

Assamica T-8

6 oz
Tea:  grams 
Temp
: 100C / 212F
Tim
e:  1 minute 

Raw Puerh 2017

6 oz
Tea:  grams 
Temp
: 98C / 210F
Time:  rinse then 10 seconds

Liu Bao 2006

6 oz
Tea:  grams 
Temp
: 98C / 210
Tim
e:  rinse then 10 seconds 

bottom of page